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食譜:封肉

  • 【做 法】
  • (1)將五花肉表面的細毛去除,再用菜刀將豬皮刮淨,最後清洗一下備用。
  • (2)將五花肉下方翻轉過來,用刀劃十字形,劃到五花肉厚度的一半處,不可將五花肉切斷,再將切過的那一面往下,放入深皿中。
  • (3)起油鍋,將蒜頭稍微爆香後,也放入深皿裡。將調味料先拌勻,倒入皿中。
  • (4)用中華鍋燒開水,放上蒸架後,將深皿擺上,蓋上鍋蓋,轉小火蒸約4~5小時即可。
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