上湯餃

• 【材　料】
• 水餃 10顆
• 青江菜 2棵
• 泡發香菇 4朵
• 高湯 400㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.青江菜洗淨瀝乾對切後，再將尾部切齊，放入滾水中略汆燙至熟，撈起備用。
  
• 2.取鍋，加入高湯、香菇煮至滾沸後，改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
  
• 3.再加入作法1的青江菜和鹽，煮至再次滾沸後，先關火再盛裝入湯碗中。
  
• 4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸後，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鐘後撈出，再分裝至作法3的湯碗中即可。