酸辣湯餃

• 【材　料】
• A.豬血 80公克
• 豆腐 70公克
• 竹筍 50公克
• 肉絲 40公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 木耳 15公克
• B.水餃 6顆
• 雞蛋 1顆
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 大骨湯 600㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 白醋 1大匙
• 烏醋 2茶匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有材料A切絲狀，放入滾水中汆燙10秒後瀝乾備用。
  
• 2.取一湯鍋，加入大骨湯和作法1的所有材料，以中火煮至滾沸，加入鹽、雞精粉和白胡椒粉，再次煮至滾沸後，改轉小火，並以太白粉水勾芡。
  
• 3.關火後，將雞蛋打散後淋入拌勻，續加入香油、白醋和烏醋，撒上蔥花即可盛入碗中。
  
• 4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸後，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鐘後撈出，再放入作法3的湯碗中即可。