薑汁燒肉(2)

• 【材　料】
• 豬小里肌肉 900公克
• 薑汁 20㏄
• 薑末 10公克
• 高麗菜 100公克
• 紅蘿蔔絲 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 米酒 3大匙
• 味醂 2大匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.高麗菜剝下葉片洗淨，紅蘿蔔洗淨去皮，兩樣均切絲、泡冰水，撈出瀝乾水分，平均放入盤中備用。
  
• 2.豬小里肌肉洗淨切片，瀝乾水分後放入大碗中，加入所有調味料拌勻並醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱，放入薑末小火爆香，放入作法2豬小里肌肉片炒至變色，倒入作法2剩餘的醃汁小火燒煮至略收乾，盛出放在作法1上即可。