鹹豬肉

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 1斤
• 蒜苗 2支
• 蒜頭 3瓣

• 【調 味 料】
• 鹽 150公克
• 白醋 1小匙

• 【做　法】
• (1)將五花肉洗淨後，用一半的鹽量均勻抹在五花肉表面上，放入陶甕中，醃約2~3天，去除血水後，再用另一半鹽均勻抹在五花肉表面上再醃3天以上。
• (2)蒜苗洗淨後切斜片，蒜頭切末備用。
• (3)蒜末及調味料一起拌勻，即為醬料。
• (4)將醃好的鹹豬肉用水洗淨，將水份擦乾，放入熱油中用小火炸熟，取出待涼，切薄片擺入盤中，蒜苗片也擺上，吃的時夾取鹹豬肉、蒜苗各1片，再沾醬料食用即可。