大滷湯

• 【材　料】
• 肉絲 35公克
• 大白菜 80公克
• 豆腐 70公克
• 竹筍 40公克
• 木耳 20公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙
• 大骨高湯 500㏄

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散成蛋液；其他材料切絲後放入沸水中汆燙20秒，沖冷瀝乾，備用。
  
• 2.大骨高湯下鍋煮開後加入作法1所有的材料（蛋液除外）及鹽、雞精粉、白胡椒粉拌勻。
  
• 3.以中小火煮至沸騰，用太白粉水勾薄芡後關火。
  
• 4.淋上作法1的蛋液後略拌勻，再灑上香油即可。