客家炒麵

• 【材　料】
• 白油麵 300公克
• 豬肉片 80公克
• 圓甜不辣 2片
• 蔥 2根
• 芹菜 2根
• 蝦米 10公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 油蔥酥 1大匙
• 水 250㏄
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 醬油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉片加入醃料醃10分鐘，甜不辣切條，蔥、芹菜切段，蝦米洗淨，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後，加入3大匙沙拉油，先將作法1的甜不辣條以中小火煎脆，再放入醃豬肉片炒至變白撈起盛出。
  
• 3.取作法2的鍋子開小火，放入白油麵，將麵兩面煎至略焦撈起盛出。
  
• 4.於作法3的鍋子放入作法1的蔥段、芹菜段、蝦米，與作法2的甜不辣條與醃豬肉片略炒，加入水與所有調味料，放入紅蘿蔔絲、油蔥酥與作法3的白油麵，以中火炒3分鐘即可。