香菇滷肉汁

• 【材　料】
• 豬絞肉 400公克
• 紅蔥酥 50公克
• 蒜頭酥 30公克
• 泡發香菇 100公克
• 蔥 50公克

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1又1/2大匙
• 醬油 100㏄
• 蠔油 40㏄
• 水 700㏄

• 【做　法】
• 1.香菇、蔥洗淨切碎備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和蔥碎，加入豬絞肉轉至中火拌炒至豬絞肉表面變白散開，加入蠔油略炒香後加入其餘調味料拌勻。
  
• 3.待作法3湯汁煮至滾沸，加入紅蔥酥和蒜頭酥，轉至小火燉煮約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 用途：淋在白飯上就是一碗香噴噴的滷肉飯，另外乾麵、燙青菜也非常適合。