韭黃肉絲炒冷麵

• 【材　料】
• 細陽春麵 250公克
• 豬肉絲 100公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 洋蔥 40公克
• 韭黃 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入醃料拌勻；紅蘿蔔去皮切絲；洋蔥切絲；韭黃切段；細陽春麵加入滾水燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的醃豬肉絲炒至變白盛出。
  
• 3.於作法2的原鍋放入作法1的紅蘿蔔絲、洋蔥絲及細陽春麵，以中火快炒2分鐘後，加入所有調味料炒2分鐘，放入韭黃段拌炒數下即可。