芋頭肉絲炒米粉

• 【材　料】
• 細米粉 1/2包
• 豬肉絲 50公克
• 蔥 1根
• 芋頭絲 80公克
• 蝦米 15公克
• 油蔥酥 1茶匙
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜5分鐘；豬肉絲加入醃料拌勻；蔥洗淨切段，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，將芋頭絲炸過撈出油倒出。
  
• 3.於作法3的原鍋倒入適量油，加入豬肉絲炒至變白，放入蔥段、蝦米炒香後，加入作法1的細米粉、作法2的芋頭絲、水、油蔥酥及所有調味料，以中火拌炒均勻即可。