菜肉絲炒粗米粉

• 【材　料】
• 濕粗米粉 200公克
• 肉絲 50公克
• 榨菜 30公克
• 蒜末 1茶匙
• 紅蔥末 1茶匙
• 韭菜 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.濕粗米粉放入滾水中，一滾起就熄火，浸泡10分鐘撈出；豬肉絲加入醃料拌勻；榨菜沖水以減低鹹份；紅蔥切末；韭菜洗淨切段，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，放入蒜末與作法1的紅蔥末，以小火炸至金黃。
  
• 3.於作法3的原鍋放入作法1的豬肉絲與榨菜炒至變白，加水再放入調味料炒香最後加放作法1的濕粗米粉並加100㏄水，以中火拌炒均勻，於起鍋前放入作法1的韭菜段即可。