菠菜炒豬肝(1)

• 【材　料】
• 豬肝 150公克
• 菠菜 300公克
• 蒜頭 2顆
• 橄欖油 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 酒 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
  
• 2.菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。
  
• 3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。
  
• 4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
  
• 5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。

• 【備　註】
• 熱量：301卡
  鈉含量：1273毫克
  主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
• 傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。