食譜:菠菜炒豬肝(1):www.ytower.com.tw

食譜:菠菜炒豬肝(1)
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
  • 2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。
  • 3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。
  • 4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。
  • 5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 熱量:301卡
    鈉含量:1273毫克
    主要營養素:鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
  • 傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油,以保持豬肝鮮嫩口感;在食譜中改以汆燙方式處理,不僅可減少油脂攝取量,還能保持豬肝嫩度。
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