日式炸豬排(8)

• 【材　料】
• 豬里肌排 2片
• 炸粉：
  低筋麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 雞蛋 2顆

• 【醃　 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬里肌排用肉槌拍鬆。
  
• 2.用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
  
• 3.將醃料拌勻，撒上豬里肌排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
  
• 4.取醃好豬里肌排，兩面均勻的沾上低筋麵粉，輕輕抖除多餘的粉。
  
• 5.雞蛋打散成蛋液；將作法4豬里肌排沾上蛋液。
  
• 6.將作法5豬里肌排沾上麵包粉，並稍微用力壓緊。
  
• 7.輕輕抖除多餘的麵包粉。
  
• 8.熱油鍋至油溫約120℃，放入作法7豬里肌排。
  
• 9.將豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。