食譜:日式炸豬排(8):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豬里肌排用肉槌拍鬆。
  • 2.用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
  • 3.將醃料拌勻，撒上豬里肌排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
  • 4.取醃好豬里肌排，兩面均勻的沾上低筋麵粉，輕輕抖除多餘的粉。
  • 5.雞蛋打散成蛋液；將作法4豬里肌排沾上蛋液。
  • 6.將作法5豬里肌排沾上麵包粉，並稍微用力壓緊。
  • 7.輕輕抖除多餘的麵包粉。
  • 8.熱油鍋至油溫約120℃，放入作法7豬里肌排。
  • 9.將豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
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