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香炸豬排
【材 料】
豬里肌排
4片
濕炸粉:
蛋液
30公克
低筋麵粉
2大匙
玉米澱粉
2大匙
【醃 料】
A.蔥
1根
芹菜
15公克
香菜
5公克
洋蔥
20公克
薑
10公克
蒜仁
40公克
水
100㏄
B.鹽
1/4茶匙
細砂糖
1大匙
味精
1茶匙
料酒
2大匙
【做 法】
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有醃料B拌勻成醃汁,備用。
3.將作法2醃汁倒入盆中,加入作法1豬里肌排,再倒入蛋液抓拌均勻,醃漬約20分鐘後,加入玉米澱粉和低筋麵粉抓拌均勻,備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
12/17/2009