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食譜:香炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
  • 2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有醃料B拌勻成醃汁,備用。
  • 3.將作法2醃汁倒入盆中,加入作法1豬里肌排,再倒入蛋液抓拌均勻,醃漬約20分鐘後,加入玉米澱粉和低筋麵粉抓拌均勻,備用。
  • 4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
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