韓式炸豬排

• 【材　料】
• 豬里肌排 4片
• 低筋麵粉 1/2杯
• 粉漿炸粉：
  低筋麵粉 1杯
• 細玉米粉 2杯
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香蒜粉 1茶匙
• 水 1又3/4杯

• 【醃　 料】
• 洋蔥 40公克
• 薑 10公克
• 蒜頭 40公克
• 水 50㏄
• 韓國辣椒醬 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• 魚露 1大匙
• 料酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.所有炸粉材料拌勻成粉漿；所有醃料放入果汁機中打勻，備用。
  
• 2.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
  
• 3.取作法2豬里肌排倒入作法1醃汁抓拌均勻醃漬約20分鐘，備用。
  
• 4.取出作法3豬里肌排，將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
  
• 5.熱油鍋油至油溫約150℃，放入作法4豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀起鍋即可。