手工香腸

• 【材　料】
• 後腿肉丁 1200公克
• 腸衣 適量
• 漏斗 1個

• 【醃　 料】
• 酒 3大匙
• 五香粉 1/3小匙
• 糖 2大匙
• 蒜末 2大匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。
  
• 2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
  
• 3.每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。
  
• 4.用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。

• 【備　註】
• 自己製作不加防腐劑及硝，所以要趁早食用。