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食譜:手工香腸

  • 【做 法】
  • 1.腸衣泡水備用,肉丁與醃料充份拌勻,冷藏約2小時。
  • 2.漏斗底部套入腸衣,灌入肉丁,可用筷子輔助,將肉丁塞入腸衣中,大約腸衣還留下1小段時,在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中,一一完成備用。
  • 3.每隔6公分即為1節,在節處扭轉腸衣,至香腸尾端即可。
  • 4.用小火將香腸蒸熟,然後用少量的油把香腸煎出香味,等涼後再切片,排入盤中,可搭配青蒜段一起食用。
  • 【備 註】
  • 自己製作不加防腐劑及硝,所以要趁早食用。
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