絞肉鑲黃瓜湯(1)

• 【材　料】
• 豬肉丸子 250公克
• 旗魚丸子 50公克
• 黃瓜 1條
• 髮菜 適量
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 高湯 700㏄
• 胡蘿蔔泥 1大匙
• 蛋白 少許
• 太白粉 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.黃瓜削皮，切成厚片狀，並將籽挖空。
  
• 2.將豬肉丸子漿、旗魚丸子漿、蒜末和蔥末混合拌勻後，再加入髮菜拌勻成肉餡備用。
  
• 3.在作法1的黃瓜片內均勻抹上少許太白粉（份量外），填入作法2的肉餡，再於肉餡表面抹上少許太白粉，擺入盤中。
  
• 4.將作法3放入蒸籠內蒸約20分鐘，取出放入大碗中。
  
• 5.高湯煮至沸騰，加入調味料拌勻後，倒入作法4的大碗內。
  
• 6.胡蘿蔔泥、太白粉、蛋白混合拌勻，熱鍋，加入2大匙油，再將混合的胡蘿蔔泥放入炒熟後，放置裝飾在作法5的黃瓜上即可。