食譜:絞肉鑲黃瓜湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:絞肉鑲黃瓜湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.黃瓜削皮,切成厚片狀,並將籽挖空。
  • 2.將豬肉丸子漿、旗魚丸子漿、蒜末和蔥末混合拌勻後,再加入髮菜拌勻成肉餡備用。
  • 3.在作法1的黃瓜片內均勻抹上少許太白粉(份量外),填入作法2的肉餡,再於肉餡表面抹上少許太白粉,擺入盤中。
  • 4.將作法3放入蒸籠內蒸約20分鐘,取出放入大碗中。
  • 5.高湯煮至沸騰,加入調味料拌勻後,倒入作法4的大碗內。
  • 6.胡蘿蔔泥、太白粉、蛋白混合拌勻,熱鍋,加入2大匙油,再將混合的胡蘿蔔泥放入炒熟後,放置裝飾在作法5的黃瓜上即可。
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