紅燒獅子頭煲

• 【材　料】
• 絞肉 1200公克
• 蒜末 4大匙
• 蔥末 2大匙
• 山東饅頭 1個

• 【調 味 料】
• 糖 1/2大匙
• 醬油 3大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 2大匙
• 太白粉 2大匙
• 鹽 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 滷汁材料：
  冰糖 2大匙
• 鹽 1小匙
• 醬油 1杯
• 八角 1粒
• 甘草 1片

• 【做　法】
• 1.將山東饅頭加水泡成糊狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。
  
• 2.用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好後，放入深鍋內。
  
• 3.加入所有滷汁材料，並倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。
  
• 4.可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁後即可上桌食用。