豬肉內餡

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 薑末 8公克
• 蔥花 120公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 雞精粉 4公克
• 細糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料酒 10㏄
• 水 50㏄
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.絞肉放入鋼盆中加入細鹽，攪拌到有黏性。
  
• 2.再加入雞粉、糖、醬油、酒拌勻，水分2次加入，一面加水一面攪拌，到肉完全吸收水分，再加入薑末、胡椒粉及香油拌勻，最後加入蔥花拌勻成餡料。