香滷元蹄

• 【材　料】
• 蹄膀 1個
• 青江菜 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 八角 1粒
• 蒜頭 5瓣
• 蔥 10支
• 辣椒 1根
• 冰糖 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 醬油 2/3杯
• 酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.蹄膀洗淨擦乾水份，放入油鍋中炸至表面略酥，取出前開大火，將油逼出。
  
• 2.將滷汁材料及水一起煮滾，放入炸過的蹄膀，用中小火滷煮約30～40分鐘。
  
• 3.將青江菜洗淨，整株用熱水汆燙至熟，再放入冷水中漂涼，瀝乾水份後排入盤子周圍，中間放入滷好的蹄膀。
  
• 4.將滷汁用少許太白粉水勾芡後，淋在蹄膀上即完成。