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食譜:香滷元蹄

  • 【做 法】
  • 1.蹄膀洗淨擦乾水份,放入油鍋中炸至表面略酥,取出前開大火,將油逼出。
  • 2.將滷汁材料及水一起煮滾,放入炸過的蹄膀,用中小火滷煮約30∼40分鐘。
  • 3.將青江菜洗淨,整株用熱水汆燙至熟,再放入冷水中漂涼,瀝乾水份後排入盤子周圍,中間放入滷好的蹄膀。
  • 4.將滷汁用少許太白粉水勾芡後,淋在蹄膀上即完成。
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