鹹蛋蒸肉餅(2)

• 【材　料】
• 生鹹蛋黃 1顆
• 豬絞肉 200公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1小匙
• 鮮雞精 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 水 3大匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將生鹹蛋黃以刀背拍成圓片，切成4片備用。
  
• 2.將豬絞肉、薑末、蔥花放入鋼盆中，加入鹽後順同一方向攪拌至產生黏性，再加入鮮雞精、醬油、細砂糖、白胡椒粉拌勻，續加入水順同一方向拌至水被肉吸收。
  
• 3.最後將太白粉及香油加入作法2中拌勻後整形成肉餅狀，放入盤中，再鋪上鹹蛋黃片，移入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。