梅干燒肉

• 【材　料】
• 梅乾菜乾 100公克
• 豬五花肉 400公克
• 薑 30公克
• 紅辣椒 30公克
• 大蒜仁 40公克

• 【調 味 料】
• 醬油 200㏄
• 鮮雞粉 1小匙
• 細砂糖 3大匙
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.梅乾菜乾泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾水分切小段備用。
  
• 2.薑去皮切碎；紅辣椒去蒂及籽切碎；大蒜仁切碎；備用。
  
• 3.五花肉洗淨切小塊，放入大碗中加入1大匙份量外的醬油拌勻，放入燒熱至約180℃的熱油中以大火炸至表面微焦後取出瀝乾油分備用。
  
• 4.將作法3油鍋的油倒出，留少許油繼續燒熱，加入作法2小火爆香，加入五花肉拌勻，再加入所有調味料及梅乾菜乾，煮開後關小火煮約30分鐘，關火後加蓋再燜約20分鐘即可。