紹興排骨

• 【材　料】
• 豬小排 500公克
• 蔥 20公克
• 薑 25公克
• 話梅 4顆

• 【調 味 料】
• A.蠔油 100㏄
• 細砂糖 3大匙
• 料酒 2大匙
• 水 600㏄
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬小排剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色後撈出洗淨；蔥洗淨切小段；薑洗淨去皮後拍鬆；備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蔥段與薑小火爆香，盛入湯鍋鋪底，放入燙好的豬小排塊，再加入所有調味料A及話梅，開中火煮至滾開。
  
• 3.將作法2關小火蓋上鍋蓋，小火煮約50分鐘至水收乾至剛好淹到豬小排時，關火挑除蔥段和薑，均勻淋入太白粉水拌勻勾芡，最後淋上香油即可。