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食譜:紹興排骨

  • 【做 法】
  • 1.將豬小排剁成小塊,放入滾水中汆燙至變色後撈出洗淨;蔥洗淨切小段;薑洗淨去皮後拍鬆;備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油,放入蔥段與薑小火爆香,盛入湯鍋鋪底,放入燙好的豬小排塊,再加入所有調味料A及話梅,開中火煮至滾開。
  • 3.將作法2關小火蓋上鍋蓋,小火煮約50分鐘至水收乾至剛好淹到豬小排時,關火挑除蔥段和薑,均勻淋入太白粉水拌勻勾芡,最後淋上香油即可。
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