鮮肉包

• 【材　料】
• 發酵麵糰 800公克
• 豬肉內餡：
  豬絞肉 600公克
• 薑末 20公克
• 蔥花 80公克

• 【調 味 料】
• 鹽 6公克
• 雞精粉 8公克
• 細糖 12公克
• 醬油 40㏄
• 米酒 30㏄
• 白胡椒粉 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 香油 3大匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 2.續加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。
  
• 3.最後加入薑末、蔥花、香油拌勻即成豬肉內餡。
  
• 4.將發酵麵糰均分成每個重40公克的小麵糰，蓋上濕布，靜置約20分鐘後桿開成圓形麵皮。
  
• 5.將每個圓形麵皮包入約40公克的內餡包成包子，依序排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘發酵。
  
• 3.開火煮水，待蒸氣升起時，放入蒸籠，以大火蒸約15分鐘即可。