炒辣味芥末排骨
- 【材 料】
- 排骨 300公克
- 甜豆 10公克
- 小蕃茄 20公克
- 玉米筍 5公克
- 醃醬 3大匙
- 麵粉 2大匙
- 雞蛋 2顆
- 高湯 200㏄
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辣味芥末醃醬：
鹽 1/4小匙 - 糖 1/2小匙
- 蒜末 1/2小匙
- 酒 1大匙
- 橄欖油 1/2小匙
- 辣椒末 1/2小匙
- 黃芥末醬 1大匙
- 【做 法】
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1.將所有辣味芥末醃醬混合均勻；甜豆燙熟；小蕃茄切半；玉米筍切片，備用。
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2.排骨加作法1的辣味芥末醃醬醃約30分鐘備用。
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3.於作法2中再加入麵粉、雞蛋拌勻備用。
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4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃放入作法3的排骨，以中火將排骨炸熟，撈出瀝油備用。
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5.作法4的鍋中留少許的油，放入作法1的小蕃茄、玉米筍片。
- 6.加入作法4已炸熟的排骨、高湯，以小火熬煮約3分鐘，再加入甜豆拌勻即可。
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