白煮大腸

【材　料】
大腸 3條
鹽 1大匙
白醋 3大匙
薑片 60公克
蔥段 2條
白滷配方：
八角 6粒
花椒 1茶匙
草果 2粒
桂皮 1根
鹽 1大匙
糖 1茶匙
米酒 200㏄

【做　法】
1.大腸頭剪去肥油，再利用筷子將大腸翻面，加入鹽搓洗數十下、再沖洗淨，接著加入白醋搓洗約1分鐘、再沖水洗淨，接著放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出洗淨，備用。
2.取一湯鍋，加入可蓋過大腸的水量，再加入材料B、作法1的大腸頭，煮滾後以小火煮約1小時，再加入所有白滷配方，以小火滷約15分鐘，熄火浸泡約30分鐘，再撈起大腸頭，取出剪小段即可。

配料 .豬肉 .中式料理 .葷食
烹飪補習班爆滿的10堂課

上線日期:5/27/2010