糖醋排骨(9)

• 【材　料】
• 排骨 500公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 洋蔥片 30公克
• 紅甜椒片 30公克
• 青椒片 30公克
• 鳳梨片 40公克
• 水 300㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 白醋 2大匙
• 蕃茄醬 3大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 蛋 1/3個
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨加入所有醃料醃1小匙，加入麵粉1大匙拌勻備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的排骨放入鍋中炸約3分鐘至熟且上色，撈出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留約1大匙油，加入蒜末、薑末爆香，放入洋蔥片炒軟，再放入紅甜椒片、青椒片炒勻，取出材料備用。
  
• 4.於作法3鍋中放入所有調味料及水煮沸，以太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨、作法3材料及鳳梨片拌勻即可。