紅燒肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蔥段 30公克
• 蒜頭 6個
• 辣椒 1條
• 八角 1粒
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 蠔油 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切適當大小塊狀，放入油溫160℃的油鍋中略炸至上色，撈出瀝油備用。
  
• 2.蔥段分蔥白跟蔥尾；辣椒切段，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的蔥白與辣椒段。
  
• 4.再放入作法1的五花肉塊與所有調味料拌炒均勻炒香。
  
• 5.加入水煮至沸騰，蓋上鍋蓋再轉小火煮約50分鐘，至湯汁略收乾，加入作法2的蔥尾即可。