青辣椒鑲肉

• 【材　料】
• A.糯米辣椒 5條
• B.豬絞肉 100公克
• 紅辣椒 1條
• 香菜 2支
• 青蔥 1支
• 淋醬A：
  醬油 2大匙
• 水 3大匙
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 淋醬B：
  太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 香油 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.糯米辣椒去蒂，再使用筷子將辣椒籽挖除、呈中空狀，洗淨備用。
  
• 2.將所有材料B一起攪拌均勻，再加入所有調味料一起攪拌均勻，即為絞肉餡，備用。
  
• 3.將作法1糯米辣椒的中空處，緩緩塞入作法2的絞肉餡，塞好後放入油鍋內以油溫約170℃炸成青翠熟透，撈起瀝油盛盤
  
• 4.淋醬材料A放入鍋中，以小火滾開，再用太白粉水勾芡，再淋在座法3上即可。