豬肝炒韭菜

• 【材　料】
• 豬肝 200公克
• 韭菜 100公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/2條
• 沾粉：
  太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2大匙
• 醬油 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬肝洗淨，切成片狀，沾上薄薄的太白粉，放入約65～70℃的溫水裡煮約5分鐘，再撈起泡入冷水中即可。
  
• 2.韭菜洗淨，切段狀；蒜頭和辣椒洗淨，切片狀備用。
  
• 3.起一個炒鍋，將作法2的蒜頭和辣椒入鍋先爆香，再放入作法1的豬肝、作法2的韭菜段和所有調味料以中火拌炒均勻即可。