萬巒豬腳(2)

• 【材　料】
• 豬腳 1隻
• 蔥 2支
• 薑片 5片
• 蒜頭 10瓣
• 萬巒豬腳滷包 10瓣

• 【調 味 料】
• 醬油 200cc
• 冰糖 2大匙
• 油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。
  
  
  
• 2.豬腳洗淨，放入鍋子中，加水、老薑一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起後泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除並沖洗乾淨，然後放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍後，再取出備用。
• 3.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
• 4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。
  
• 5.燒熱滷汁，放入豬腳滷約60分鐘，取出後切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。