紅燒五花肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 老薑 50公克
• 紅辣椒 １條
• 青蔥 2支
• 八角 4顆
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 紹興酒 100cc
• 醬油 100㏄
• 冰糖 50公克
• 五香粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨，切長塊狀放入滾水中汆燙去雜質，撈起略搓洗後，瀝乾水份備用。
  
• 2.將作法1的五花肉塊，放入煮至滾沸的紅燒滷汁中，煮至再次滾沸後，蓋上鍋蓋，改轉小火續煮至五花肉塊軟嫩入味，且湯汁略收即可。