香菇滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 乾香菇 10朵
• 青蔥 2支
• 薑片 3片
• 蒜頭 5瓣
• 辣椒 1支
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 醬油 100cc
• 冰糖 2大匙
• 米酒 2大匙
• 五香粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切長塊狀，略沖水洗淨。
  
• 2.乾香菇洗淨，泡入冷水中至軟後去蒂頭；青蔥洗淨切段；薑切片；蒜頭拍裂去膜，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面上色取出。
  
• 4.於作法3原鍋中，放入青蔥段、薑片和蒜頭爆香，再加入作法3的五花肉塊、香菇和所有的調味料拌炒過。
  
• 5.將作法4的所有材料移入深鍋中，加入水和紅辣椒煮至滾沸，改轉小火續煮至五花肉塊軟嫩入味即可。