茶香滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 青蔥 2支
• 薑 1塊
• 辣椒 1支
• 茶葉 5公克
• 水 500㏄
• 燙好的綠花椰菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 100cc
• 冰糖 30公克
• 米酒 30㏄
• 八角 2顆

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切大片狀，放入滾水中燙至外觀變白後，取出沖水後，略搓洗乾淨備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片煎至兩面上色，取出五花肉片。
  
• 3.青蔥洗淨瀝乾切段；薑洗淨瀝乾切片。
  
• 4.取深鍋，放入作法3的材料、水和調味料煮至沸騰後，將作法2的五花肉片放入滷汁中，煮至再次沸騰後，改轉小火續煮至軟嫩入味。
  
• 5.起鍋前放入茶葉包續煮2分鐘，再放入燙好的綠花椰菜裝飾即可。