日式炸豬排(2)

• 【材　料】
• 小里肌 150公克
• 高麗菜 1/4個
• 高麗菜葉 1片
• 小蕃茄 1顆
• 麵衣：
  麵包粉 適量
• 低筋麵粉 適量
• 蛋 1個

• 【調 味 料】
• 出汁 50cc
• 烏醋 100cc
• 蕃茄醬 50cc
• 辣椒醬 1又1/2小匙
• 蘋果 1/2個
• 玉米粉 適量

• 【做　法】
• 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
• 2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
  
• 3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
• 4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
• 5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
• 6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。