食譜:日式炸豬排(2):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(2)

  • 【做 法】
  • 1.將高麗菜切成細絲狀,泡入冰水中,使其香脆爽口。
  • 2.小里肌切成3塊,每塊50公克,表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
  • 3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉,然後用低溫油炸熟,再轉中火炸酥,放入盤子裡備用。
  • 4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥,再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
  • 5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中備用。
  • 6.將作法1的高麗菜絲撈起,瀝乾水份後放入高麗菜葉中,蕃茄洗淨後切半,放在高麗菜絲旁,然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候,將醬汁淋上,或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
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