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【材 料】
帶皮五花肉
600公克
蒜頭
5瓣
老薑
2片
油蔥酥
25公克
水
1000㏄
【調 味 料】
醬油
200㏄
醬油膏
50㏄
紹興酒
8㏄
五香粉
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
冰糖
15公克
【做 法】
1.帶皮五花肉洗淨,剁成小塊肉丁狀;蒜頭拍碎去膜切末;老薑連皮拍扁剁碎,備用。
2.鍋加熱,放入作法1的五花肉丁,以中火炒至肉色變白出油後,將五花肉丁撈起,鍋中留約2大匙油備用。
3.續將作法1的蒜末、老薑碎放入作法2油鍋中炒香,再加入作法2的五花肉丁炒勻後,放入油蔥酥炒香,倒入醬油、醬油膏、紹興酒、五香粉和胡椒粉,翻炒約2分鐘至香味溢出,再倒入水以大火煮至滾沸,續加入冰糖煮至融化,最後再倒入砂鍋中,以小火燜煮約2小時即可。
配料
.
豬肉
.
中式料理
.
葷食
滷肉滷味都好吃
上線日期:
10/19/2010