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食譜:蔥油肉燥

  • 【做 法】
  • 1.帶皮五花肉洗淨,剁成小塊肉丁狀;蒜頭拍碎去膜切末;老薑連皮拍扁剁碎,備用。
  • 2.鍋加熱,放入作法1的五花肉丁,以中火炒至肉色變白出油後,將五花肉丁撈起,鍋中留約2大匙油備用。
  • 3.續將作法1的蒜末、老薑碎放入作法2油鍋中炒香,再加入作法2的五花肉丁炒勻後,放入油蔥酥炒香,倒入醬油、醬油膏、紹興酒、五香粉和胡椒粉,翻炒約2分鐘至香味溢出,再倒入水以大火煮至滾沸,續加入冰糖煮至融化,最後再倒入砂鍋中,以小火燜煮約2小時即可。
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