辣味肉燥

• 【材　料】
• 豬絞肉 600公克
• 紅蔥頭 50公克
• 紅辣椒 2支
• 蒜頭 5瓣
• 油蔥酥 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 150公克
• 水 500cc
• 白胡椒粉 1小匙
• 鹽 10公克
• 花椒粉 1小匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭洗淨切碎；紅辣椒、蒜頭洗淨切碎末，備用
  
• 2.起油鍋，放入紅蔥頭碎、辣椒末和蒜末爆香後，加入豬絞肉炒至八分熟（肉末外觀大多變白色），加入醬油炒香後，依序放入白胡椒粉、鹽、花椒粉和糖拌勻炒香。
  
• 3.最後再加入水煮至滾沸，改轉小火煮約30分鐘，等到絞肉煮熟且入味，再放入油蔥酥，以小火續煮約20分鐘即可。