茄汁東坡肉

• 【材　料】
• 三層肉 350公克
• 青蔥段 2支
• 薑片 5公克
• 蕃茄塊 2粒
• 棉繩 20公分
• 裝飾：
  香菜 2支

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 酒 2大匙
• 水 200cc
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 醬汁：
  蕃茄醬 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.三層肉洗淨，切成5㎝×5㎝的正方體，再用綿繩將三層肉綁成十字狀備用。
  
• 2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、薑片和蕃茄塊以中火稍微爆香，再加入所有的調味料、蕃茄塊和作法1的三層肉，以小火滷約50分鐘即可盛盤。
  
• 3.將混合拌勻的醬汁材料加入作法2鍋中滾至滾沸，再淋入作法2滷好的東坡肉上，放上香菜裝飾即可。