梅醬排骨

• 【材　料】
• 小排骨 600公克
• 蔥 2根
• 薑 3片

• 【調 味 料】
• 青梅果醬 80公克
• 酒 4大匙
• 冰糖 20公克
• 醬油 4大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.蔥切段備用；排骨放入沸水中汆燙以去除血水。
  
  
• 2.將一碗油放入鍋中燒熱，放入排骨略炒至表皮呈金黃色，再放入薑片及蔥段爆香，薑片爆香後即可取出，接著再倒出鍋中多餘的油。
• 3.將梅子果醬放入鍋中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接著加入醬油略煮至排骨上色，最後放入適量的水(以蓋過排骨為原則)用中火煮滾，再轉成小火燉煮至湯汁變濃稠即可。