芋頭燒排骨(1)

• 【材　料】
• 五花腩排 250公克
• 去皮芋頭 1/2顆
• 蔥段 1根
• 太白粉 1茶匙

• 【調 味 料】
• A.水 300㏄
• 紹興酒 1大匙
• B.鮮奶 3大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；薑切片，備用。
  
• 2.芋頭切塊，以中溫油炸至表面呈深黃色後撈出、瀝油，備用。
  
• 3.排骨加入太白粉拌勻，再放入中溫油中，以大火炸至表面呈金黃脆皮後撈出、瀝油，備用。
  
• 4.取一鍋，放入作法3的炸排骨，再加入薑片與調味料A，以小火煮約20分鐘，接著加入作法2的芋頭及調味料B，煮約7分鐘至芋頭軟綿後，起鍋前加入蔥段拌勻即可。