香菇鑲肉(1)

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 薑末 1/4茶匙
• 鮮香菇 8朵
• 青豆仁 8顆
• 蛋液 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨、剪去蒂頭，吸乾水份，內側沾太白粉（份量外），備用。
  
• 2.作法1的香菇蒂切碎，備用。
  
• 3.豬絞肉加入鹽，放入盆內攪拌成團，再加入其餘調味料及蛋液拌勻，接著加入作法2的香菇蒂碎拌勻，備用。
  
• 4.將作法3擠成丸子狀，填放入作法1內，上面放入青豆仁裝飾，入鍋以大火蒸約8分鐘即可。